Elaboración
- Ponemos una olla al fuego y agregamos la mantequilla para que se derrita. Una vez caliente, echamos la cebolla picada para que se dore.
- Cuando empiece a coger color, incorporamos los tomates y el calabacín bien picados. No antes o al soltar agua ablandarán la cebolla sin llegar a dorarse.
- Cuando nuestro sofrito esté listo, incorporamos las lentejas rojas. Podemos optar por unas lentejas ya cocidas o comprarlas en seco y prepararlas nosotros mismos. En este último caso, habrá que dejarlas en remojo la noche anterior y cocerlas hasta que estén blandas.
- Tras unos minutos dorándose los ingredientes juntos, procedemos a batirlos. Iremos incorporando agua y según queramos una crema más o menos ligera. Aprovechamos este paso para añadir la sal, un poco de jengibre en polvo y la leche.
- Para finalizar, agregaremos la nata líquida hasta obtener la cremosidad deseada.
Sugerencia: una vez emplatada nuestra crema roja de verduras podemos añadir unas rodajas de pan tostado y algo de albahaca fresca para decorarla.
