Helado de chocolate
Ingredientes
- 250 ml de leche
- 250 ml de nata
- 100 g de azúcar
- 25 g de cacao en polvo
- 85 g de chocolate tipo fondant
- 2 de yemas de huevo
- Sal
Elaboración
- En un bol, batimos las yemas con el azúcar hasta que éste se integre bien. Reservamos.
- Ponemos en un cazo a fuego bajo la leche, la nata y el cacao en polvo. Removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Añadimos el chocolate fondant a la mezcla anterior y batimos hasta que se disuelva. Agregamos una pizca de sal para realizar el sabor del chocolate.
- Cuando el fondant se haya integrado bien al resto de ingredientes, añadimos la mezcla de yemas batidas y azúcar que habíamos preparado inicialmente. Dejamos unos minutos sin parar de remover para que no hierva y se corte. Retiramos el cazo del fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
- Para obtener la textura de helado, llevamos al congelador el recipiente con la mezcla. La superficie de la misma debe estar bien tapada con film transparente. Lo sacamos cada media hora para remover y así romper los cristales de hielo que se vayan formando. Repetir el proceso durante, al menos, 3 horas para conseguir la consistencia deseada.
