Pastel de crema portugueses

Elaboración

Antes de nada, precalentamos el horno a 200º. Comenzamos nuestros pasteles lisboetas preparando la base. Para ello, echaremos mano de la masa de hojaldre que aplastaremos un poco con el rodillo. Espolvoreamos ligeramente con azúcar y canela y la recortamos en pequeñas piezas para cubrir la base de nuestros moldes (previamente untados con mantequilla para evitar que se peguen).
El siguiente paso es preparar la crema. Comenzaremos mezclando en el vaso de batidora la leche con la harina. Por otro lado, en un cazo calentaremos a fuego lento la nata con el azúcar, la canela y la cáscara de limón. Evitaremos que llegue a hervir. Una vez retirado del fuego, dejaremos reposar un cuarto de hora.
En una batidora, mezclamos nuestra nata infusionada con la leche y los huevos (tanto el huevo entero como las yemas) hasta obtener una crema homogénea, de color amarillo y textura espesa. Dejamos enfriar un poco.
Lista la crema, rellenamos nuestros moldes con ella y horneamos a 200º C con calor arriba y abajo en la parte media del horno hasta que se doren por encima. Sabremos que están listos cuando comprobemos que la masa de hojaldre se ha hinchado ligeramente y está crujiente.
Para disfrutarlos como en Lisboa, no olvides echar un poco de azúcar glas y canela en polvo por encima y acompañarlos de un buen café con leche.