Elaboración
- Para comenzar con nuestra ensalada, lo primero es poner a cocer la quinoa en una olla (2 tazas de agua por una de quinoa), y la tendremos durante 20 minutos. Mientras lavamos el kale y lo picaremos en trozos pequeños.
- A continuación, hacemos lo mismo con el mago, pero en trozos más pequeños. Luego lavamos bien los garbanzos.
- En una ensaladera, colocamos el kale, después repartimos bien los garbanzos y por encima, ponemos la quinoa.
- Tocan las frutas, primero el mango y luego los arándanos secos.
- Por último, desmenuzamos el queso fresco por encima del resto de ingredientes.
Sugerencia: aliñar con una vinagreta de frutos rojos y vinagre de Módena, potenciará el sabor de esta exótica ensalada.
